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一、简介
反式脂肪酸(trans fatty acids,简称TFA或TFAs)是含有反式非共轭双键构型的一类不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸的大量摄入严重威胁人类健康,诸如影响必需脂肪酸的消化吸收、导致心血管疾病的发生、导致大脑功能的衰退等。随着研究的不断深入,控制反式脂肪酸的摄入量逐渐成为人们关注的焦点,对于各类食品中反式脂肪酸含量检测方法的研究随之也成为了当今食品安全分析的一大热点。
我公司根据国标GB/T 22110-2008食品中反式脂肪酸的测定气相色谱法和GB/T 22507-2008动植物油脂、植物油中反式脂肪酸异构体含量的测定气相色谱法，建立了一套较为完整的反式脂肪酸检测方法,并用以测定常见植物油及含油食品中的反式脂肪酸含量。
二、方案原理
动植物油脂试样（如：鲁花花生油）经氢氧化钾、甲醇和三氟化硼、甲醇在加热条件下甲酯化后，以气相色谱分离，氢火焰离子化检测器(FID)检测，内标法定量。
三、仪器配置
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名称 |
型号 |
数量 |
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气相色谱仪 |
GC-9280 |
1 台 |
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检测器 |
FID |
1 个 |
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色谱柱 |
RT - 2560 ， 100 m × 250 μ m × 0.2 μ m |
1 根 |
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色谱工作站 |
NETCHROM 专用工作站 |
1 套 |
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标准品 |
C18 ︰ 1- 9t ， C18 ︰ 1- 11t ， C18 ︰ 2- 9t 、 12t ， C22 ︰ 1- 13t 等 |
1 套 |
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实验试剂 |
乙醚，石油醚，甲醇，氢氧化钾，蒸馏水等 |
1 套 |
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气源 |
氮气、氢气、空气 |
1 套 |
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电脑，打印机 |
1 套 |
四、典型谱图
标样
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峰号 |
峰名 |
保留时间 |
峰高 |
峰面积 |
含量 |
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1 |
C18 ︰ 1- 9t |
12.730 |
249.048 |
1794.234 |
34.1344 |
|
2 |
C18 ︰ 1- 11t |
12.940 |
184.826 |
1088.952 |
20.7167 |
|
3 |
C18 ︰ 2- 9t 、 12t |
14.182 |
208.632 |
1394.500 |
26.5296 |
|
4 |
C22 ︰ 1- 13 |
19.473 |
106.241 |
978.700 |
18.6193 |
油样谱图
