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利用气相色谱法对牛油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、核桃油、杏仁油这 6 种油的脂肪酸组成及含量进行分析。 6 种食用油主要的脂肪酸均为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油 酸、亚麻酸。

金年会·(中国)官方网站 GC-9280 型气相色谱仪配置毛细管色谱柱对 牛油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、核桃油、杏仁油这 6 种油的脂肪酸组成及含量进行分析 ，以期为食用油品质的改良提 供参考。

材料与仪器

牛油（由天津挂月绿发食品有限公司提供）

福临门一级大豆油、多力葵花籽油；

GC-9280 型气相色谱仪（金年会·(中国)官方网站）

PRH-300 型高纯氢气发生器

PRK-2L 全自动干燥无油空气发生器

苯、石油醚、甲醇、氢氧化钾均为优级纯；

脂肪酸甲脂标准试剂（色谱纯）；

方法

色谱柱 DB-WAX  30m × 0.25mm 石英毛细管柱；固定相 FFAP, 检测器温度 280 ℃，进样口温度 280 ℃，柱温 180 ℃保留 20min ，然后 0.5 ℃ /min 的速度将温度升至 200 ℃，

1. 载气： N2  25ml/min  H2  30ml/min 空气 305ml/min 分流比： 30 ： 1

   定量分析：采用内标法。

   样品甲酯化处理：精确吸取样品 0.1mL 与 1mL 内标物（十七烷酸甲酯），放入 10ml 容量瓶中。再加入 2mL 提取液（苯：石油醚 =1 ： 1 ），静置 30min 以上，以浸提油脂。然后加入 1mL0.4mol/L 的 KOH/CH3OH 溶液，静置 10min 以上。甲酯化后加纯水至刻度，待上层液澄清后，准确移取 1uL 进样色 谱分析。